Risengrød i riskoger kræver en model med et program til grød, ofte kaldt "porridge" eller "congee". Programmet koger langsommere og længere end almindelig ris og slukker ikke, når væsken er kogt ind. Brug producentens forhold mellem ris og væske, fyld aldrig over grødlinjen, og regn med 1-2 timer afhængigt af modellen.
En almindelig riskoger uden grødprogram egner sig dårligt. Den er bygget til at koge vandet ind og skifte til holdevarme, og med mælk løber den ofte over, før risene er møre.
Sådan laver du risengrød i riskoger
- Skyl risene, og kom dem i riskogerens indsats. Spiser du ofte ris, anbefaler Fødevarestyrelsen at lægge dem i blød et par timer først og kassere vandet, fordi det fjerner noget af det uorganiske arsen.
- Hæld væsken i efter producentens grødanvisning. Mange modeller skal bruge mere væske end en gryde, fordi der fordamper mindre. Er der ingen anvisning, så start med 1 dl grødris til 6 dl væske.
- Brug gerne halvt vand og halvt mælk de første gange. Mælk skummer og kan løbe ud af dampventilen, og vand gør det lettere at se, hvordan din model opfører sig.
- Vælg grødprogrammet, og lad låget være lukket. Rør kun, hvis manualen anbefaler det.
- Smag på et riskorn, når programmet er færdigt. Er grøden for tyk, så rør lidt varm mælk i. Er risene stadig hårde, så kør programmet en kort ekstra omgang, hvis modellen tillader det.
Hvad gør grødprogrammet anderledes?
En almindelig riskoger varmer kraftigt, til vandet er kogt ind. Når der ikke er mere frit vand i bunden, stiger temperaturen i indsatsen over 100 °C, og en føler slår kogeren over på holdevarme. Med mælk virker det dårligt: mælken skummer op og presser sig ud af ventilen, og når væsken er bundet i grøden, slår kogeren fra, før risene er møre.
Et grødprogram varmer i stedet blidt i længere tid, ofte med pauser, og holder grøden lige under kogepunktet. Det minder om at simre på lavt blus, og det er derfor, programmet tager 1-2 timer. Nogle multikogere og trykkogere har også et grødprogram, men tryk og tider er forskellige, så følg manualen.
Må man bruge tidsforvalg med mælk?
Brug ikke tidsforvalg, hvis grøden koges med mælk. Mælk og ris står så ved stuetemperatur i flere timer, før kogeren starter, og det er det lune område, Fødevarestyrelsen anbefaler at undgå. Vil du have grød klar, når du kommer hjem, så kog den med vand og tidsforvalg, og rør mælk eller fløde i til sidst. Eller kog den på forhånd, køl den ned, og varm den op.
Hvor meget kan der være i riskogeren?
Grød fylder meget mere i kogeren end ris, fordi væsken skal kunne koge op. De fleste kogere har en særskilt grødlinje, der ligger langt under linjen for almindelig ris. Hold dig under den, også selv om der ser ud til at være plads.
| Riskogerens størrelse | Typisk maks. grødris | Væske | Rækker til |
|---|---|---|---|
| Lille (ca. 0,6 l ris) | ½-¾ dl | 3-4,5 dl | 1-2 personer |
| Mellem (ca. 1 l ris) | 1 dl | 6 dl | 2 personer |
| Stor (ca. 1,8 l ris) | 1½-2 dl | 9-12 dl | 3-4 personer |
Tabellen er et forsigtigt udgangspunkt. Følg altid din models manual og grødlinje, da kogere opfører sig forskelligt.
Holdevarme og fødevaresikkerhed
Mange riskogere skifter til holdevarme, når programmet er færdigt. Fødevarestyrelsen anbefaler, at risengrød, der skal stå varm længere end 1 time, holdes på mindst 55 °C. Om din koger gør det, kan du kun vide med et termometer, så spis grøden inden for en time, eller køl den hurtigt ned.
Skal grøden bruges til risalamande, så tag den ud af kogeren med det samme, fordel den i en bred beholder, og sæt den på køl, når den har dampet af. Indsatsen holder varmen længe, så grøden køler for langsomt, hvis den bliver i den.
Typiske problemer med risengrød i riskoger
| Problem | Årsag | Løsning |
|---|---|---|
| Grøden koger over | For meget væske eller mælk, kogeren fyldt over grødlinjen | Brug mindre mængde og halvt vand, halvt mælk |
| Hårde ris efter programmet | For lidt væske eller program til almindelig ris | Tilsæt varm mælk, og kør en kort omgang mere |
| Brændt bund | Mælken har sat sig i bunden | Rør undervejs, hvis manualen tillader det; brug mere vand |
| For tynd grød | Grødprogram med meget væske | Lad den stå 10 minutter med låget åbent; den tykner |
Rengøring efter grød
Mælk og stivelse sætter sig i låg, ventil og pakning. Tag de aftagelige dele af, og vask dem efter hver gang, ellers kan næste portion ris få smag af gammel mælk. Lad indsatsen stå i blød i lunkent vand, hvis grøden har sat sig fast, og brug en blød svamp på belagte indsatser.
Når riskogeren ikke er det rigtige valg
Til 4 personer eller flere er en gryde eller ovnen mere forudsigelig. Se risengrød i gryde og risengrød i ovn. Vil du slippe for at røre, er risengrød i sengen en gammel og enkel løsning, og til en enkelt portion er mikroovnen hurtigere end de fleste riskogere.
Ofte stillede spørgsmål
Kan man lave risengrød i en almindelig riskoger?
Kun med et grødprogram. Uden det slukker kogeren, når vandet er kogt ind, og mælken koger ofte over.
Hvor meget mælk til risengrød i riskoger?
Følg producentens anvisning. Uden anvisning er 1 dl grødris til 6 dl væske et forsigtigt udgangspunkt.
Hvor lang tid tager risengrød i riskoger?
Typisk 1-2 timer afhængigt af model og program.
Kan grøden stå på holdevarme?
Højst 1 time, medmindre du har målt, at den holder mindst 55 °C, som Fødevarestyrelsen anbefaler.
Skal man røre i risengrød i riskoger?
Kun hvis manualen anbefaler det. Rør aldrig med metalredskaber i en belagt indsats.
Hvorfor slukker min riskoger, før grøden er færdig?
Kogeren slår over på holdevarme, når der ikke er mere frit vand i bunden. Med mælk sker det, før risene er møre. Brug et grødprogram.
Kan man bruge tidsforvalg til risengrød?
Ikke med mælk, fordi mælk og ris så står lunt i timevis. Brug vand med tidsforvalg, og rør mælk i til sidst.
