Mængder og portioner
Hvor meget risalamande pr. person?
Regn med 175-225 g færdig risalamande pr. person. Her er en tabel med grødris, mælk, fløde, mandler og kirsebærsovs fra 2 til 20 personer.
Læs guiden12 guides
Guides til risalamande, risengrød og kirsebærsovs
Svar på spørgsmålene omkring opskriften: hvor meget du skal lave, hvordan grøden koges og køles sikkert ned, og hvad du gør, når risalamanden bliver for tyk.
Alle guides
Holdbarhed og sikkerhed
Hvor længe holder risalamande og risengrød?
Risalamande og risengrød kan holde 2-3 dage i køleskabet, hvis grøden køles hurtigt ned. Her er reglerne fra Fødevarestyrelsen forklaret trin for trin.
Læs guiden
Holdbarhed og sikkerhed
Kan man fryse risalamande og risengrød?
Risengrød kan fryses fint. Færdig risalamande med flødeskum kan også, men den bliver vandet. Her er den bedste metode og hvordan du optør sikkert.
Læs guiden
Planlægning
Risalamande dagen før: tidsplan og råd
Kog grøden dagen før, og bland risalamanden samme dag. Her er en tidsplan til juleaften, og hvad du gør, hvis den færdige dessert skal stå natten over.
Læs guiden
Teknik
Risengrød til risalamande: sådan koger du grøden
Grøden er fundamentet i risalamande. Her er forholdet mellem grødris og mælk, tre kogemetoder, og hvad du gør, når grøden brænder på.
Læs guiden
Teknik
Risengrød i ovn: uden omrøring og uden at brænde på
Ovnen holder en jævn varme, så grøden ikke brænder på, og du slipper for at stå og røre. Her er mængder, temperatur og tid.
Læs guiden
Fejlfinding
Hvorfor bliver risalamande tung, grynet eller for tyk?
De fleste problemer med risalamande handler om fløden eller grødens konsistens. Her er årsagerne og løsningerne, også når desserten allerede er blandet.
Læs guiden
Allergener
Allergener i risalamande: mælk, mandler og spor
Klassisk risalamande indeholder to af de 14 mærkningspligtige allergener: mælk og nødder (mandler). Her er alternativerne og hvad du skal tjekke på emballagen.
Læs guiden
Tradition
Mandelgave og risalamandens historie
Finderen af den hele mandel får mandelgaven. Her er baggrunden for risalamande og mandelgave, praktiske råd og idéer til gaven.
Læs guiden
Risengrød
Rester af risengrød: opvarmning og 6 måder at bruge dem
Hvad du kan lave af kold risengrød, hvordan du varmer den op, så den er rygende varm, og hvor længe resterne kan holde.
Læs guiden
Risengrød
Risengrød i riskoger: program, mængder og faldgruber
Sådan laver du risengrød i en riskoger med grødprogram: mængder, maksimal fyldning, omrøring og holdevarme.
Læs guiden
Risengrød
Grødris: hvad er det, og kan man bruge andre ris?
Hvad der gør grødris egnet til risengrød og risalamande, hvilke andre ris der kan bruges, og hvad 1 dl vejer.
Læs guiden