3 t. 5 min. Klassisk risalamande
Klassisk risalamande
Klassisk risalamande til 8 personer: kold risengrød med vaniljestang, grofthakkede mandler og blødt pisket fløde, serveret med varm kirsebærsovs.
Sådan laver du risalamande
Risalamande laves af risengrød, der koges af grødris, vand og sødmælk, køles helt ned og blandes med sukker, vanilje, hakkede mandler og pisket fløde. Til 8 personer bruger du 180 g grødris, 1 liter sødmælk og ½ liter piskefløde. Grøden koger i cirka 40 minutter og skal være helt kold, før fløden kommer i. Den fulde opskrift står i klassisk risalamande.
Risalamande serveres kold med varm kirsebærsovs, og en hel mandel gemmes i desserten. Finderen får mandelgaven.
Vælg den rigtige opskrift
| Behov | Opskrift eller guide |
|---|---|
| Grundopskrift til 8 | Klassisk risalamande |
| Bestemt antal personer | Risalamande til 4-12 personer og mængde pr. person |
| Nøddeallergi | Risalamande uden mandler |
| Laktoseintolerans | Laktosefri risalamande |
| Mælkeallergi eller vegansk | Vegansk risalamande |
| Rester eller færdig grød | Risalamande af risengrød |
| Uden vaniljestang | Med vaniljesukker eller vaniljepulver |
| Kage til julefrokosten | Risalamande cheesecake og risalamandekage |
| Mange gæster | Risalamande til 20 personer |
| Varm risengrød | Risengrød i gryde, i sengen eller i mikroovn |
Planlægning og fødevaresikkerhed
Det letteste er at koge grøden dagen før og blande risalamanden samme dag, den serveres. Se risalamande dagen før. Vil du slippe for at røre, kan grøden koges i ovnen.
Ris indeholder naturligt bakterien Bacillus cereus, hvis sporer overlever kogning. Derfor skal grøden køles hurtigt ned. Fødevarestyrelsen angiver, at risengrød og risalamande holder 2-3 dage på køl, når det sker. Læs mere i hvor længe holder risalamande og kan man fryse risalamande.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad skal man bruge til risalamande?
Til 8 personer: 180 g grødris, 2 dl vand, 1 liter sødmælk, 1 vaniljestang, 75 g sukker, 100 g mandler og ½ liter piskefløde. Se klassisk risalamande.
Hvor meget risalamande pr. person?
Cirka 175-225 g færdig dessert pr. voksen. Se mængdetabellen.
Kan man lave risalamande dagen før?
Ja. Kog grøden dagen før, og fold fløden i samme dag. Se risalamande dagen før.
Hvor længe holder risalamande?
Fødevarestyrelsen angiver 2-3 dage på køl, når grøden er kølet hurtigt ned. Se hvor længe holder risalamande.
Kan man fryse risalamande?
Grøden kan fryses fint. Færdig risalamande med fløde bliver lidt vandet. Se kan man fryse risalamande.
Hvorfor skal risengrød køles hurtigt ned?
Ris indeholder Bacillus cereus, hvis sporer overlever kogning og kan danne giftstoffer, når grøden står lunt.
Er risalamande glutenfri?
Normalt ja. Grødris er naturligt glutenfri. Desserten indeholder mælk og mandler. Se allergener i risalamande.
Er opskrifterne fysisk testet?
Vi angiver ikke, at en opskrift er testet, medmindre det kan dokumenteres. Opskrifterne bygger på gennemgang af råvareforhold, teknik, danske mål og myndighedskilder om sikkerhed. Se redaktionel metode.