Risalamande uden
Risalamande uden tilsat sukker
Risalamande uden tilsat sukker, hvor vanilje, mælkens sødme og en frisk bærkompot giver smag.
Forberedelse25 min.
Tilberedning40 min.
I alt185 min.
SværhedsgradMellem
Praktisk opskrift
Sådan skal resultatet være
Risalamanden skal være kold, cremet og luftig med ris, der stadig har struktur.
Allergener: mælk, mandler. Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.
Ingredienser
- 180 g grødris
- 200 ml vand
- 1000 ml sødmælk
- 1 stk. vaniljestang
- 100 g mandler
- 500 ml piskefløde
- 250 g bærkompot uden tilsat sukker
Fremgangsmåde
- Kog grøden med vand, mælk og vanilje, og køl den hurtigt helt ned.
- Smag den kolde grød til; sødmen opleves svagere, når desserten er kold.
- Rør hakkede mandler i.
- Fold blødt pisket fløde i ad to omgange.
- Servér med en syrlig bærkompot uden tilsat sukker.
De afgørende detaljer
Køl grøden i et tyndt lag i en ren, bred beholder.
Pisk fløden til bløde toppe og fold den i ad to omgange.
Variationer og udskiftninger
- Hvis sødemiddel bruges, følg produktets dosering og oplys gæsterne om ingrediensen.
- Brug appelsinskal eller ekstra vanilje for mere aroma uden sukker.
Opbevaring
Køl risengrøden hurtigt ned. Opbevar risalamande tildækket ved højst 5 °C, og brug den inden for 2–3 dage.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor meget risalamande uden tilsat sukker skal man beregne?
Regn med cirka 175–225 g færdig dessert pr. voksen afhængigt af menu og tilbehør.
Kan den laves dagen før?
Ja. Det er ofte en fordel, men opbevar den straks på køl og justér eventuelt konsistensen med lidt blødt flødeskum før servering.
Hvor længe kan risalamande holde sig?
Følg Fødevarestyrelsens råd om hurtig nedkøling. Korrekt nedkølet risengrød og risalamande kan normalt holde 2–3 dage på køl.
Hvorfor bliver risalamande tung?
Fløden kan være pisket for fast, eller grøden kan være for kompakt. Vend først lidt fløde i for at løsne grøden.
Fødevaresikkerhed
Kogte ris skal køles hurtigt ned, fordi sporer kan overleve kogning og vokse ved lun temperatur. Brug en ren, bred beholder og sæt hurtigt på køl.
