Favoritter Indkøbsliste
Kirsebærsovs af frosne kirsebær i lys skål med friske kirsebær ved siden af

Sauce og tilbehør

Kirsebærsovs af frosne kirsebær

Blank kirsebærsauce af frosne bær med tydelig syre og let jævning.

  • I alt25 min.
  • Forberedelse10 min.
  • Tilberedning15 min.
  • Giver8 personer
  • SværhedsgradNem
AllergenerIngen af de 14 mærkningspligtige i grundopskriften
Spring til opskrift Tips og fejlfinding
Opskrift fra redaktionenOpdateret · Sådan arbejder vi

Fremgangsmåde

  1. Trin 1

    Kom de frosne kirsebær direkte i gryden med sukker og saft eller vand. Optø dem ikke først, for så løber saften ud på bordet.

  2. Trin 2

    Varm langsomt op. Efter få minutter slipper bærrene saft, og de flyder i en mørkerød lage. Kog op, og lad sovsen simre i 8 minutter, til bærrene er møre.

  3. Trin 3

    Rør majsstivelsen ud i det kolde vand, til den er helt glat.

  4. Trin 4

    Hæld jævningen i under omrøring, og kog sovsen i 1 minut, til den er blank og let tyknet.

  5. Trin 5

    Smag til med citronsaft og eventuelt mere sukker. Frosne kirsebær varierer meget i syre. Servér sovsen varm eller lun.

Sådan ved du, at den er færdig

Sovsen er færdig, når den har kogt et minut efter jævningen og lige dækker bagsiden af en ske.

Vis ingredienser

Kort fortalt

Om kirsebærsovs af frosne kirsebær

Kirsebærsovs af frosne kirsebær laves ved at koge bærrene direkte fra frost med sukker og saft eller vand, jævne med majsstivelse og smage til med citron. Frosne kirsebær er syrligere end kirsebær fra glas, så sovsen får mere frugtsmag. Opskriften giver cirka 7 dl, nok til 8 personer med lidt ekstra.

Har du kirsebær på glas, så se kirsebærsovs til risalamande.

Sådan skal resultatet være

Saucen skal være blank og let tyknet med hele, møre kirsebær.

Allergener

ingen af de 14 mærkningspligtige allergener i grundopskriften. Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.

Om retten

Frosne kirsebær findes hele året i frysedisken og er et alternativ til kirsebær på glas, når man vil have en friskere sovs med mindre sødme end kirsebær i lage.

Råvarer og valg

Frosne kirsebær
Frosne kirsebær er ofte surkirsebær eller sødkirsebær. Surkirsebær giver den mest klassiske, syrlige sovs. Tjek, at de er udstenede.
Majsstivelse
15 g majsstivelse til cirka 7 dl sovs giver en let tyknet sovs. Skal den bruges kold som top, så øg til 20-25 g.
Citronsaft
Citron løfter frugtsmagen. Er bærrene meget sure, så spring den over.

Teknikken forklaret

Direkte fra frost

Optøede bær taber saft. Ved at koge dem op direkte fra frost bliver saften i gryden. Sovsen koger i 8 minutter og bobler derfor langt længere end det minut, Fødevarestyrelsen anbefaler for frosne bær.

Tidsplan

  1. Dagen før

    Kog sovsen, og køl den hurtigt ned.

  2. Ved servering

    Varm den op under omrøring.

Tips til opskriften

Smag til med sukker til sidst. Syren i frosne kirsebær varierer.

Rør majsstivelsen ud i koldt vand, før den kommer i.

Variationer og udskiftninger

Med blandede bær

Bland kirsebær med hindbær eller solbær for en mere syrlig sovs. Alle frosne bær skal koge og boble i mindst 1 minut.

Hurtige udskiftninger

  • Brug vand i stedet for kirsebærsaft for en friskere og mindre sød sovs. Tilsæt evt. 1-2 spsk. ekstra sukker.
  • En flækket vaniljestang eller en kanelstang kan koge med.

Servering og tilbehør

  • Servér varm eller lun til risalamande, is eller pandekager.

Forberedelse og frysning

Sovsen kan laves 1-2 dage før og varmes op. Den færdige sovs kan fryses i en tæt beholder. Tø den op i køleskabet, og varm den op under omrøring.

Opbevaring

Køl sovsen hurtigt ned, og opbevar den tildækket i køleskabet ved højst 5 °C. Brug den inden for et par dage, og varm kun den mængde op, der skal bruges.

Fejlfinding: hvis resultatet ikke bliver som forventet

ProblemSandsynlig årsagSådan gør du
Sovsen er for sur Frosne kirsebær varierer i syre. Tilsæt sukker i små portioner, og udelad citronen.
Sovsen er for tynd Frosne bær slipper meget saft. Rør ½ spsk. majsstivelse ud i koldt vand, rør det i, og kog et minut.
Bærrene falder fra hinanden De har kogt for længe. Stop, når bærrene er møre. Næste gang: tag halvdelen af bærrene op, før jævningen, og kom dem tilbage til sidst.

Ofte stillede spørgsmål

Skal frosne kirsebær tøs op før brug?

Nej. Kom dem direkte i gryden, så saften bliver i sovsen.

Kan man fryse kirsebærsovs?

Ja. Køl den hurtigt ned, og frys den i en tæt beholder. Optø den i køleskabet, og varm den op under omrøring. Jævningen kan blive lidt tyndere.

Hvorfor er sovsen for sur?

Frosne kirsebær er syrlige. Tilsæt sukker i små portioner, og udelad citronen.

Hvor meget sovs pr. person?

Cirka 0,6-0,8 dl. Se tabellen i kirsebærsovs til risalamande.

Kilder

Læs om vores redaktionelle metode. Råd om holdbarhed og fødevaresikkerhed bygger på kilderne ovenfor.

Læs videre

Relaterede opskrifter

Flere i kirsebærsovs og tilbehør