Portionsstørrelser
Risalamande til 12 personer
Risalamande til tolv personer med mængder, grydekapacitet og nedkøling planlagt til en stor portion.
Forberedelse25 min.
Tilberedning40 min.
I alt185 min.
SværhedsgradMellem
Praktisk opskrift
Sådan skal resultatet være
Risalamanden skal være kold, cremet og luftig med ris, der stadig har struktur.
Allergener: mælk, mandler. Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.
Ingredienser
- 270 g grødris
- 300 ml vand
- 1500 ml sødmælk
- 1.5 stk. vaniljestang
- 115 g sukker
- 150 g smuttede mandler
- 750 ml piskefløde
Fremgangsmåde
- Kog ris og vand op, til vandet næsten er optaget.
- Tilsæt mælk, vanilje og en smule salt. Simr 35–40 minutter under jævnlig omrøring.
- Fordel grøden i en ren, bred beholder, og køl den hurtigt helt ned.
- Rør sukker og hakkede mandler i den kolde grød.
- Pisk fløden til bløde toppe, og fold den i ad to omgange.
De afgørende detaljer
Brug en gryde på mindst 4 liter, så mælken kan røres sikkert uden at koge over.
Fordel grøden i to brede beholdere for hurtigere nedkøling.
Variationer og udskiftninger
- Vaniljestang kan erstattes med ren vaniljepulver efter pakkens dosering.
- Brug laktosefri mejeriprodukter i samme mængde til en laktosefri variant.
Opbevaring
Køl risengrøden hurtigt ned. Opbevar risalamande tildækket ved højst 5 °C, og brug den inden for 2–3 dage.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor meget risalamande til 12 personer skal man beregne?
Regn med cirka 175–225 g færdig dessert pr. voksen afhængigt af menu og tilbehør.
Kan den laves dagen før?
Ja. Det er ofte en fordel, men opbevar den straks på køl og justér eventuelt konsistensen med lidt blødt flødeskum før servering.
Hvor længe kan risalamande holde sig?
Følg Fødevarestyrelsens råd om hurtig nedkøling. Korrekt nedkølet risengrød og risalamande kan normalt holde 2–3 dage på køl.
Hvorfor bliver risalamande tung?
Fløden kan være pisket for fast, eller grøden kan være for kompakt. Vend først lidt fløde i for at løsne grøden.
Fødevaresikkerhed
Kogte ris skal køles hurtigt ned, fordi sporer kan overleve kogning og vokse ved lun temperatur. Brug en ren, bred beholder og sæt hurtigt på køl.
