3 t. 5 min. Klassisk risalamande
Klassisk risalamande
Klassisk risalamande til 8 personer: kold risengrød med vaniljestang, grofthakkede mandler og blødt pisket fløde, serveret med varm kirsebærsovs.
Sådan laver du klassisk risalamande
En klassisk risalamande til 8 personer kræver 180 g grødris, 1 liter sødmælk, 2 dl vand, 1 vaniljestang, 75 g sukker, 100 g mandler og ½ liter piskefløde. Grøden koges i cirka 40 minutter, køles hurtigt ned og blandes med sukker, mandler og fløde, når den er helt kold. Den fulde fremgangsmåde står i klassisk risalamande.
De fleste problemer opstår i to trin: kogningen af grøden og piskningen af fløden. Læs risengrød til risalamande for grøden og hvorfor bliver risalamande tung for fløden. Baggrunden for mandlen og gaven står i mandelgave og risalamandens historie.
Ingredienserne i en klassisk risalamande
- Grødris: kortkornet ris med meget stivelse, som giver den cremede grød.
- Sødmælk: giver fylde. Vand i starten mindsker risikoen for, at grøden brænder på.
- Vaniljestang: koger med i grøden. Kan erstattes af vaniljesukker eller vaniljepulver.
- Mandler: smuttede og grofthakkede, plus én hel til mandelgaven.
- Piskefløde: pisket til bløde toppe og foldet i den kolde grød.
- Kirsebærsovs: serveres varm til den kolde dessert.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er forskellen på risengrød og risalamande?
Risengrød er grøden af grødris og mælk, typisk spist varm. Risalamande er kold risengrød blandet med sukker, vanilje, mandler og pisket fløde.
Hvad er en gammeldags risalamande?
Typisk en risalamande med vaniljestang, grofthakkede smuttede mandler og fløde, uden genveje som færdig grød. Det er den, vi kalder klassisk.
Hvad serveres til risalamande?
Varm kirsebærsovs. Se kirsebærsovs til risalamande.